Zahlreiche Getränke, wie z. B. Multivitaminsäfte und Sportlergetränke, werden mit Vitaminen angereichert. Der Zusatz von Vitaminen und deren Auslobung ist nur ab einer sogenannten „signifikanten Menge“ möglich, die in Anhang XIII der LebensmittelinformationsVO 1169/2011 definiert ist. Sie beträgt bei Getränken min. 7,5 %/100 ml bzw. bei Einzelportionspackungen min. 15 %/Portion der Nährwertbezugswerte (NRV=Nutrition refernce values).
Referenzmengen für die tägliche Zufuhr von Vitaminen:
Bestimmung von Ascorbinsäure mittels HPLC
Geeignet für Biere, Biermischgetränke und AFG
Die Bestimmung der Ascorbinsäure erfolgt mittels HPLC an Umkehrphasen mit wässrigem Fließmittel. Zur Detektion wird ein UV-Detektor bei 260 nm eingesetzt. Die Konzentrationsbestimmung erfolgt über externen Standard.