Analyse des Zuckerspektrums in allen Getränken
Fructose, Glucose und Zucker mit 2- und 3-fachem Polymerisationsgrad (Maltose und Maltotriose, DP 2 und DP 3) werden durch Hochleistungs-Flüssigkeitschromatographie (HPLC) bestimmt.
Getränke, Würze oder Bier werden über Ionenaustauscher entionisiert, die Probe filtriert, auf einer Festphasen-Säule konzentriert und die so behandelte Probe chromatographiert. Die Konzentration der Zucker wird an Hand der Chromatogramme von Kalibrierlösungen errechnet.