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Buchtipp

Mit dem vorliegenden Band wurde die 2006 erschienene Neuauflage des Bands Rohstoffe in seiner zweiten Auflage gänzlich überarbeitet und inhaltlich neu strukturiert (Leiter der Arbeitsgruppe: Prof. Dr. Frank Rath/VLB Berlin).

Der Band umfasst die Kapitel Rohfrucht, Gerste, Malz sowie Hopfen und Hopfenprodukte. Analytische Neuerungen wurden in allen Bereichen berücksichtigt.

Der Band Rohstoffe verwendet erstmalig die neue MEBAK-Nomenklatur, die auch als Gliederungsgrundlage für die nächsten MEBAK-Bände dienen wird.

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Forschungszentrum für Brau-und Lebensmittelqualität
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